如何测试食品中的水分
食品材料中的水分含量十分重要，关系到食品成品的口感与质量，保持正常的水分范围，是保障食品稳定生产和食品质量的关键。本文将介绍维科美拓快速卤素水分测定仪如何进行食品材料水分含量的测定，并在短短几分钟内提供食品水分的有效数据。
VM-E01卤素水分测定仪（0.1mg/0.0001g）
食品材料中的水分含量十分重要，关系到食品成品的口感与质量，保持正常的水分范围，是保障食品稳定生产和食品质量的关键。本文将介绍维科美拓快速卤素水分测定仪如何进行食品材料水分含量的测定，并在短短几分钟内提供食品水分的有效数据。
在食品行业，无论是生产前期、生产期间、生产之后，为了确保成品符合企业标准及行业标准、法规，我们都会频繁的对成品及食品原料进行水分测定。本文将以谷物为例，带您了解如何使用维科美拓快速卤素水分测定仪快速、轻松地获取食品中的水分含量。
维科美拓是快速水分测定仪领域的专家，已为大量食品行业用户提供行之有效的解决方案。
水分对食品的影响十分重要，它影响着食品各方面的特性，如口感、质地、外观、口味、保质期等。因此，准确测定食品和食品原料的水分含量值尤其重要，严格的质量把控是生产稳定运行的关键。
在一些法律法规中明确了水分含量的范围，因此必须控制水分含量符合相关要求。在原材来采购时，尤其是批量购买时，对食品原材料的水分测定尤其重要，它可以保证作为购买方的基本利益，保证购买的产品是实实在在的而非掺杂太多水分的低价值产品。
如法式薯条的生产过程，煎炸温度是根据土豆（马铃薯）的水分含量进行调节的，严格的水分控制才能保障煎炸温度的动态调节，从而保障生产出来的薯条金黄酥脆。在成产过程中，准确的水分测定，可确保食品口味最佳及稳定生产。
烘箱法是食品法规明确标示的典型参考方法。但是食品的生产过程，从原材料到半成品，从半成品到成品的质量，都需要快速且准确的获取水分含量，而烘箱法测试的低效率严重影响着生产效率，从而给食品生产企业造成不可避免的损失。相比较烘箱法而言，卤素水分测定仪是一个很好的替代方案，卤素水分测定仪操作简单、快速，仅需短短的几分钟内即可获取可靠的水分测定结果。
卤素水分测定仪可以完美的替代烘箱法，并表现出它无与伦比的优势。有关快速卤素水分测定仪能否替代烘箱法的问题在《快速卤素水分测定仪能否替代烘箱法》一文中已有阐述。
如论您是在忙碌的实验室还是在恶劣的生产环境中使用，VM-E10坚固的设计可确保稳定的结果和长久的使用寿命，一键启动，数分钟内即可获取可靠结果，无论您是否拥有专业的使用人员，VM-E01都可以胜任，保障您的生产稳定运行。
将VM-E10快速卤素水分测定仪置于合适的实验位置，开机预热30min，调节至水平（水平气泡居中），并对仪器进行称重校准和温度校准，即可开始食品样品（玉米粉）的水分测定流程（有关快速卤素水分测定仪的安装、使用环境、预热、校准等问题在《卤素水分测定仪正式测样前的准备工作》一文中已有阐述，您可点击链接前往了解。）。
1. 将样品空盘放置在三角支架上，预热1分钟，按去皮键进行置零。
2. 用药勺将5g左右的玉米粉快速均匀的平铺于样品盘上，等待屏幕数值稳定。
3. 数值稳定后，按开始测定键，几分钟后即可在屏幕上看到玉米粉水分结果。
升温模式：标准模式
加热温度：160℃
停机模式：自动停机（1mg/60s）
取样量：5g
预热：待机，100°C；在待机温度下，将样品空盘预热1分钟，然后去皮。
用维科美拓VM-E10卤素水分测定仪测量玉米粉水份含量进行控制质量。获得的水份结果是14.36 %MC。
为证明VM-E10卤素水分测定仪测定食品中水分含量的精准度，使用玉米粉作为测定样品，和烘箱法结果进行了对比。结果表明，VM-E10可以在短短几分钟内获取和烘箱法一致的结果，而烘箱法需要几个小时才能测定出结果，VM-E10卤素水分测定仪具有明显的优势。
图表说明
建议：测定6个玉米粉样品，取平均值。
绿线：烘箱法测定的水分含量（平均值）。
红线：VM-E01快速卤素水分测定仪测定的水分含量。
| 测定方法 | 平均值 | 标准偏差 | 测定时间 |
| 卤素 | 14.54% | 0.03 | 12min |
| 烘箱法 | 14.56% | 0.01 | 90min |
结论
VM-E10卤素水分测定仪十分适合在实验室和车间使用，对食品行业原料、中间产品、成品水分进行快速且准确的测定。
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